中国語の料理に関する単語・例文集161選【発音付】

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世界三大料理の一つ、中華料理。

四川料理、広東料理、北京料理、上海料理などの4大中華は、日本人にもお馴染みですよね。

広い広い中国では、土地によっての特産物や味付けも大きく異なり、料理の種類もとても膨大。
そして中国人は食べることが大好きなので、美味しい料理を求めて、料理法やメニューの種類も本当に多いのです!

私(中国語ゼミライターS.I.中国在住経験3年、HSK6級)は、中国滞在中たくさんの土地を訪れ、その土地土地の料理を味わってきました。それまでは中華料理=辛いと思っていましたが、全く違い驚きました。

中国の料理は知れば知るほど奥深く、どんどん興味が湧いてきます。あなたの好みの料理も、きっとあるはずですよ。

この記事では、中国語で料理や調理法に関する単語や例文をネイティブの発音付でご紹介します。中国の代表的な料理の名前を始め、身近な料理の中国語名から世界の料理の中国語表現など、料理にまつわる中国語を一挙解説しています。中国語のレシピも掲載していますので、是非中国の家庭料理にも挑戦してくださいね♪

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1.「料理」を表す中国語

まず、この章では、中国語で『料理』を表す単語や表現をご紹介します。日本語でも料理を意味する言葉が食事・おかず・主食などいくつかあるように、中国語にも『菜』・『饭』・『饭菜』・『料理』と複数の言い方があります。

それぞれどんな使い方ができるかを、例文を合わせてご紹介します。

1-1.料理・食事・おかずを意味する『菜』

料理・食事・おかずを意味する単語として、中国語では『菜』を使います。例文と共に確認しましょう。

料理・食事・おかず

cài

ツァィ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/e09bb652ec2bd6e0fd1669fdfe79af08.mp3

本場の中華料理を食べたことがありますか?

Nǐ chīguò dìdào zhōngguó cài ma?
你吃过地道中国菜吗?
ニー チー グゥォ ディダオ ヂョングゥォツァィマー

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/9b8156f9ce022d23e880d227d4c30ff4.mp3

この料理はご飯によく合う。

Zhège cài hěn xiàfàn.
这个菜很下饭。
ヂァグァ ツァィ ヘンシァ ファン

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/5d3ef61ac71f4f20ad5aee4fb87f41ec.mp3

1-2.料理・食事・ごはんなど主食を意味する『饭』

料理・食事・おかずのことを中国語では『菜』と表現することを前述しましたが、ご飯など主食のことは『饭』と言います。

料理・食事・ごはんなどの主食

fàn

ファン

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/91a9606c900f00075f57a66321c03a5f.mp3

ご飯食べた?

Nǐ chīfànle ma?
你吃饭了吗?
ニー チー ファン ラ マー

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/00f3dee81f8c1c351c66e4681871057b.mp3

私のいつもの朝食は、ご飯とお味噌汁です。

Wǒ měitiān de zǎofàn shì mǐfàn hé wèi zēng tāng.
我每天的早饭是米饭和味增汤。
ウォ メイティェン デァ ザオファン シー ミィファン ファ ウェイゾンタン

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/38298b35dd58bc4aa6b4bd4ac3418619.mp3

1-3.食事・主食・おかずなど食事全体を意味する『饭菜』

食事・主食とおかずなど、食事全体

fàncài
饭菜
ファンツァィ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/b6af78401bfe6e9917e8ce7d09eb1506.mp3

食事が美味しい

Fàncài kěkǒu
饭菜可口。
ファンツァィ クァコウ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/50fc38c5ac1dd50aec94e4ee027c6d16.mp3

※「饭菜」は話し言葉ではあまり使いません。

1-4.日本料理・韓国料理は中国語でも『料理』を使うことが多い

次に、中国語で『料理』という表現も、日本の『料理』の意味に近いニュアンスで使われます。

フランス料理や中華料理など、◯◯料理と言うときは、主に「◯◯菜」を使います。

日本料理や韓国料理では、「◯◯料理」と使われることもあります。中国では、日本食レストランの看板に『日本料理』と見かけることがあります。

料理

liàolǐ
料理
リィァォリー

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/a3e142c78ccc8d2909d72a9b0b316e9d.mp3

私は簡単な料理は作れます。

Wǒ néng zuò jiǎndān de cài.
我能做简单的菜。
ウォ ノン ズゥォ ジィェンダン デァ ツァィ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/8957f0fc0b5cacfe79d5d7726cdcdd3c.mp3

 

中華料理

Zhōngguó cài
中国菜
ヂョングゥォ ツァィ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/b581b86a7c530413573ed9fe2bf48514.mp3

和食

Rìběn cài
日本菜
リ゛ーベン ツァィ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/5baeb4b03c15c92f1cbaf8c448bb9031.mp3
Rìběn liàolǐ
日本料理
リ゛ーベン リィァォリー

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/24e442e24d99071c34d2fd52af4ad4d1.mp3

韓国料理

Hánguó cài
韩国菜
ハングゥォ ツァィ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/b428225280fa5c8cb5fa07e3e33885b8.mp3
Hánguó liàolǐ
韩国料理
ハングゥォ リィァォリー

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/52a3b20b6cd54619e64b079a98fbeee9.mp3

2.中国語のメニューを見れば料理法がわかる

中華の料理名はとてもストレート。

材料・材料の切り方・調理法・調味料がそのまま書かれています。そのため、メニューを見るだけで、何の料理かが大体分かるようになっています。

和食でも、「肉じゃが(材料二種類の組み合わせ)、「卵焼き(材料と調理法)」、「豚の生姜焼き(材料2種類と調理法)」、「アサリの酒蒸し(材料と調味料と調理法)」などは、料理そのものを知らなくてもメニューを見ただけで何となく分かりますよね。それと近いイメージです。

例「チャーハン」

chǎofàn
炒饭
チャオファン

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/c6ceb9e9403fbe4205bd94fddd06a8cd.mp3
炒(炒め)+饭(ご飯)=炒めたご飯

2-1.調理法に関する中国語<切り方・火の入れ方など>

中国語の料理名は、材料の切り方、調理法によって構成されています。
この章で詳しく見ていきましょう。

<切り方>に関する中国語

みじん切り

ムォ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/308c7317edea9e84e821b4b4e4e74ab5.mp3
千切り

スー

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/5beea07501515a70e2eaf87e47bd7c3f.mp3
さいの目切り dīng

ディン

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/83f4c04bb8a65f9216c014ed07d2925e.mp3
薄切り piàn

ピィェン

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/a506ad3a622823e4c36f7ab2f3d9c5f5.mp3
輪切り duàn

ドゥァン

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/f5aff505350e05db879d23a87db7edc9.mp3
拍子切り(ひょうしぎぎり) tiáo

ティァォ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/d79dc2e644fc079ead1123cb14e2e5a2.mp3
ぶつ切り kuài

クァィ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/b578a1ebc7fd03ffaf72b5d4da6bf0bb.mp3

<火の入れ方>に関する中国語

強火で短時間で炒める chǎo

チャオ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/b833007a6bfab7d11b15754c3e592933.mp3
少なめの油で焼き目をつける jiān

ジィェン

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/f4cbd364296969731f0d675c4c555038.mp3
直火焼き kǎo

カオ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/f30fddd884ac102e2bf3885992fe4d88.mp3
揚げる zhá

ヂャ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/e6b0af3a77b0608ef5cec54bb013cbe9.mp3
高温の油や熱湯で一気に火を通す bào

バオ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/e6f52d628637a78120e9aa410cb421ab.mp3
調味料に漬け込んでから焼く

ルー

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/51f136ce63ea14124fbe1978bee27959.mp3
焼く・沸かす・煮る shāo

シャオ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/45e65898ffcf112875420bd7eb74fef1.mp3
煮る zhǔ

ヂュ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/57e339bc38bb9774350e8aca23a44173.mp3
煮込む dùn

ドゥン

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/24c88f68618b96e760d4115de7438e58.mp3
  wēi

ウェイ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/856125fc376f1f53e13fb4a5bd4f109c.mp3
  bāo

バオ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/20fbee2a40298f43f8ee75287643d531.mp3
醤油と砂糖で煮込む hóngshāo
红烧
ホンシャオ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/5557070bf4f98920469a10edc32d1202.mp3
蒸す zhēng

ヂォン

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/1f9c6676d942608f2dc9594622c08ee3.mp3
しゃぶしゃぶ shuàn

シュァン

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/6392b9a6670ea6df57305c2b0b0e8c25.mp3
(野菜を)湯通しする chāo

チャオ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/fb0a9c170229d119a1ecf18dc975adac.mp3
あんかけ huì

フゥイ

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  liū

リィゥ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/5c57c9ef8555cc3be4e9a7eadc6a32fa.mp3
熱した油をかける yóu lín
油淋
ヨウリン

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<その他の調理法>に関する中国語

刺身など、素材のまま xiān

シィェン

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和える bàn

バン

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/ce03deb4a573e835f446de7b3852dbc2.mp3
塩・砂糖・みそ・油などで漬ける yān

イェン

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/5477af251f6a14f0ea7acb10a6d69050.mp3
グルテンフリー wú fū zhí
无麸质
ウーフーヂー

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/92fd2d7d65db91f6b3c1880e4852547a.mp3
乳製品フリー bù hán nǎi zhìpǐn
不含奶制品
ブー ハン ナイヂーピン

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/41fc9d3d23547d90229a10b3300cca06.mp3

2-2.名前でわかる料理

2-1で説明した単語で、完成形が想像できる料理を紹介します。

チンジャオロース

qīngjiāo ròu sī
青椒肉丝
チンジャオロウスー

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青椒(ピーマン)+肉(肉)+丝(千切り)=ピーマンと肉の細切り
※「青椒炒肉丝(ピーマンと肉の細切り炒め)」とも言います。

マーラータン

málà tàng
麻辣烫
マーラータン

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/bc7b8c6f40f90ffa08e71ca25ac03bb5.mp3
麻(花椒)+辣(唐辛子)+烫(スープ)=花椒と唐辛子のスープ

トマトと卵炒めもの

xīhóngshì chǎo jīdàn
西红柿炒鸡蛋
シーホンシー チャオジーダン

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fānqié chǎo dàn
番茄炒蛋
ファンチィェ チャオダン

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ジャガイモの細切り炒め

tǔdòu sī
土豆丝
トゥドゥスー

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アヒルの炙り焼き

kǎoyā
烤鸭
カオヤー

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羊肉のしゃぶしゃぶ

shuài yángròu
涮羊肉
シュァン ヤンロウ

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豚の角煮

hóngshāo ròu
红烧肉
ホンシャオロウ

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角煮と煮卵

lǔ dàn hóngshāo ròu
卤蛋红烧肉
ルーダンホンシャオロウ

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ユーリンチー

yóu lín jī
油淋鸡
ヨウリンジー

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牛肉の麺料理

niúròu miàn
牛肉面
ニィゥロウミィェン

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焼きそば

chǎomiàn
炒面
チャオミィェン

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ルーローファン

lǔ ròu fàn
卤肉饭
ルーロウファン

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お焼き

shāobǐng
烧饼
シャオビン

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3.中華料理の代表的なメニュー

中国の広大な土地では、気候や収穫できる食材が地域によって異なり、味の系統も全く違ってきます。

3-1.4大中華とは?

上海料理・北京料理・広東料理・四川料理を4大中華と呼びます。

それぞれの特徴と、代表料理をご紹介します。

1.上海料理

Shāobǐng
上海菜
シャンハイツァィ

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běn bāng cài
本帮菜
ベンバンツァィ

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江南地区の食文化です。油と醤油がベースで、素材の味を生かした芳醇な味わいが特徴。
Shànghǎi hóngshāo ròu
上海红烧肉
シャンハイホンシャオロウ

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醤油と砂糖、酒などでとろとろに煮込んだ豚の角煮。

2.北京料理

Běijīng cài
北京菜
ベイジンツァィ

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jīng cài
京菜
ジンツァィ

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華北は小麦粉や肉の料理が主流です。北京料理は宮廷料理が土台になっているので、優雅で繊細といった特徴を持っています。
Běijīng kǎoyā
北京烤鸭
ベイジンカオヤー

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言わずと知れた北京ダックです。

3.広東料理

Guǎngdōng cài
广东菜
グゥァンドンツァィ

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Yuècài
粤菜
ユェツァィ

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広州、潮州、東江、順徳の4つの地方料理から構成されている広東料理。使われる食材も多く、メニューも豊富です。風味は“清鲜嫩滑爽香(新鮮、柔らかい、滑らか、香りが良い)”という特徴を持ちます。
bái qiē jī
白切鸡
バイチィェジー

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/c47faeef366a8fb2b5fb203a497617ef.mp3
「茹で蒸し」した鳥肉。お湯の中でじっくり蒸す、という独特の作り方でしっとり柔らか〜く出来上がるそう。

4.四川料理

Sìchuān cài
四川菜
スーチュァンツァィ

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chuān cài
川菜
チュァンツァィ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/34a32e21f09719533dea145116146e80.mp3

「麻辣」(マーラー )の赤い&辛いが特徴的な四川料理。

四川料理の「辛さ」には麻辣味(マーラー)・香辣味(シャンラー)煳辣味(フーラー)・糟辣味(ザオラー)・酸辣味(スアンラー)・鮮辣味(シェンラー)の6種類あります。奥深いですね。

má pó dòufu
麻婆豆腐
アマーボォドウフー

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/99dd26ffeec3d99b48de8bb7101cc475.mp3
日本の麻婆豆腐とは全く違う、ビリビリくる麻婆豆腐です。

3-2.中華といえば?代表的な中華料理をご紹介!

私たちのよく知る中華のメニューから、日本では知られていないけど中国でしょっちゅう見かける料理、デザートを中国文化の説明も含めて紹介します。

3-2-1.これぞ王道の中華料理

ここまででも沢山の中華料理をご紹介しましたが、それ以外にも王道の料理はまだまだあります。ぜひ、アフターコロナの旅行の参考にしてくださいね。

餃子 jiǎozi
饺子
ジャオズー

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/3c7e13782ef592c9115965b2b520d284.mp3
水餃子 shuǐjiǎo
水饺
シュイジャオ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/66bbbd9636586cec917e2ad6bcf217c9.mp3

中国といったら餃子です。それも水餃子。焼き餃子は「锅贴」と呼びます。お正月にも水餃子をとにかく食べますし、水餃子のお守りもありますし、中国スーパーの冷凍食品コーナーの餃子は95%は水餃子。とにかく水餃子です。

ラーメン lāmiàn
拉面
ラーミィェン

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/e866c51c2c18d722b8c1951634acdd38.mp3

中国には「ラーメン」とだけ書いてあるラーメン屋さんはありません。種類・系統・地域などがはっきりと分かれており、「◯◯拉面」と書いてあります。

代表的なものは、山西拉面、河南拉面、兰州牛肉面、龙须面、临县小拉面など。中国人も中国滞在外国人もみんな、お気に入りのラーメン屋さんを見つけて楽しんでいますよ。

小籠包 xiǎo lóng bāo
小笼包
シァォロンバオ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/7928b8855914fdbf47228b6facf2bc11.mp3

小籠包といえば台湾の鼎泰丰が有名ですね。中国本土でもレストラン、特に蒸し料理を扱うお店のメニューに小籠包は多くあります。

火鍋 huǒguō
火锅
フォグゥォ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/21ab35be44c39a096a9800408e7af273.mp3
羊の串焼き yángròu chuàn
羊肉串
ヤンロウチュァン

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/6a7d2b7d1ce1c90b5d064fee78c65ddc.mp3

羊が食べらる人はぜひ食べていただきたい中国の代表的な串料理。クミンの味が特徴的です。

ザリガニと唐辛子の炒め物 málà xiǎo lóngxiā
麻辣小龙虾
マーラーシァォロンシァ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/a2148cfc9fca7cf36af3b83a09b660ef.mp3

中国ではザリガニを食べるのは一般的です。殻剥きもお手のもの。興味のある方はぜひ。

白菜の漬物酸菜と、川魚のスープ蒸し suāncài yú
酸菜鱼
スゥァンツァィユー

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/58536e82b5569813b9b02d8b20d78c1a.mp3

大きな大きな鍋で作る料理で値段も手頃なので、酸菜鱼のお店はいつも混んでいます。日本人好みの味です。

上海蟹 Shànghǎi xiè
上海蟹
シャンハイシェ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/b3a75f1d96b88338c164655aa2b91722.mp3

上海といったら上海蟹。お祝いの贈り物などにも使わるなど、縁起物の意味もあります。

フカヒレスープ yú chì tāng
鱼翅汤
ユーチータン

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中国でもフカヒレは高級品。日常ではめったに食べませんが、特別な日にいかがでしょうか?

ちまき zòngz
粽子
ゾンズー

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端午节のお祝いで食べます。

3-2-2.中国文化がよく分かる!中国人の朝食

働く人が多い中国では、朝食も外で購入して職場で食べる場合も多いです。
ケンタッキーなどのチェーン店でも豆乳やお粥と揚げパンのモーニングセットが売っていたり、駅のロータリーや大きなマンションの下などでは、肉まんや、煎饼果子というラップサンドのような軽食の屋台が出ています。

伝統的なもの以外では、サラダと目玉焼きとソーセージとトーストなど、日本の朝食とほとんど変わらない朝食も多く見られます。

朝食 zǎofàn
早饭
ザオファン

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zǎocān
早餐
ザオツァン

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おかゆ mǐ zhōu
米粥
ミィヂョウ

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zhōu

ヂョウ

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/d89db26ac4587b77623ddf0598dad2ec.mp3
揚げパン yóutiáo
油条
ヨウティァォ

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マントウ mántou
馒头
マントウ

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麺類 miàntiáo
面条
ミィェンティァォ

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肉まん bāozi
包子
バオズー

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お食事クレープ jiānbing guǒzi
煎饼果子
ジィェンビングゥォズー

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豆乳 dòujiāng
豆浆
ドウジィァン

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3-2-3.中国はデザートも豊富!

伝統的なスイーツから、現代でよく食べられているスイーツなどをご紹介。中国人はスイーツ好きなのでメニューもどんどん増えています。

デザート tiánpǐn
甜品
ティェンピン

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お菓子 língshí
零食
リンシー

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月餅 yuèbǐng
月饼
ユェビン

https://cn-seminar.com/wp-content/uploads/2021/09/75a07d40b3fd6e7c2c04f3a7dd5a4ce0.mp3
トウファ dòuhuā
豆花
ドウファ

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杏仁豆腐 xìngrén dòufu
杏仁豆腐
シンレンドウフー

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エンドウ豆の羊羹 wāndòu huáng
豌豆黄
ワンドウフウァン

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白キクラゲのシロップ煮 bīngtáng yín’ěr
冰糖银耳
ビンタンインァー

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中国白玉 tāngyuán
汤圆
タンユェン

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天津甘栗 táng chǎo lìzǐ
糖炒栗子
タンチャオリーズー

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マーファー máhuā
麻花
マーファ

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さんざし飴 tánghúlu
糖葫芦
タンフールー

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タピオカミルクティー zhēnzhū nǎichá
珍珠奶茶
ヂェンヂュナイチャ

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ごま団子 zhīma qiú
芝麻球
ヂーマーチィゥ

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エッグタルト dàntà
蛋挞
ダンター

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アイスクリーム bīng jī lín
冰激淋
ビンジーリン

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ケーキ dàngāo
蛋糕
ダンガオ

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プリン bùdīng
布丁
ブーディン

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マンゴープリン mángguǒ bùdīng
芒果布丁
マングゥォブーディン

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4.日本でも定番の料理は中国語で何と言う?

和食や、日本でも定番の洋食の中国語をご紹介します。

おにぎり fàntuán
饭团
ファントゥァン

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ごはん mǐfàn
米饭
ミィファン

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味噌汁 wèi zēng tāng
味增汤
ウェイゾンタン

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卵焼き jiān jīdàn
煎鸡蛋
ジィェンジーダン

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納豆 nà dòu
纳豆
ナードウ

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唐揚げ zhá jī
炸鸡
ヂャジー

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お刺身 shēng yú piàn
生鱼片
シォンユーピィェン

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お寿司 shòusī
寿司
ショウスー

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うどん wū dōng miàn
乌冬面
ウードンミィェン

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蕎麦 qiáomài miàn
荞麦面
チィァォマイミィェン

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サラダ shālā
沙拉
シャラー

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カレーライス gālí fàn
咖喱饭
ファーリーファン

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オムライス dàn bāofàn
蛋包饭
ダンバオファン

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ステーキ niúpái
牛排
ニィゥパイ

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ハンバーグ hànbǎo niúròu bǐng
汉堡牛肉饼
ハンバオニィゥロウビン

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ハンバーガー hànbǎobāo
汉堡包
ハンバオバオ

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ピザ bǐsà
比萨
ビーサー

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パスタ yìdàlì miàn
意大利面
イーダーリーミィェン

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パン miànbāo
面包
ミィェンバオ

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トースト tǔ sī
吐司
トゥスー

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お弁当 biàndang
便当
ビィェンダン

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  héfàn
盒饭
ファファン

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5.中華料理を作ってみよう!

ここまで、中国語で料理の表現をご紹介しましたが、この章では、中華料理のレシピをご紹介します。

中国語と日本語でレシピを記載していますので、理解できるかどうかを確認しながら中国語の勉強にもお役立てください。

5-1.手軽に作れる中華料理レシピ

 

すぐに手に入る材料で作れる中華料理の定番レシピをご紹介します。

「西红柿炒鸡蛋(番茄炒蛋)」

レシピ

中国で大定番の家庭料理です!
中国最大の検索エンジン、百度で紹介されているレシピです。

参考:百度

  1. 准备食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量。
    (食材を準備します。卵3個、中くらいのトマト2個、塩1g、砂糖2g、油適量)
  2. 将鸡蛋去壳打散、西红柿切小块备用。
    (卵を溶き、トマトを小さめに刻みます。)
  3. 锅中倒入适量底油,油热之后,倒入蛋液。
    (フライパンに油を入れ熱し、溶いた卵を入れます。)
  4. 待鸡蛋稍稍凝固炒散后,把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿,煸炒匀均。
    (卵が固まったらスクランブルエッグにし、フライパンの片側に寄せます。次にトマトを加え、均等に混ぜます。)
  5. 往锅里加少许糖煸炒匀均,然后大火收汁。
    (砂糖を少量加え均一に炒めて汁を飛ばします。)
  6. 最后关火,放盐翻炒匀均即可装盘。
    (最後に火を止めてから塩を加え、均一に混ぜて盛り付けます。)

5-2.おすすめの中華料理レシピサイト

中国のレシピサイトで料理をすれば、中国語の勉強にもなりますし、本場の味が楽しめて一石二鳥ですよ。

美食杰(メイシージエ)

https://www.meishij.net/

写真やサイト全体が綺麗で、手順も簡潔でとても見やすいレシピサイト。
一工程ずつ写真が載っていたり、動画で見られるレシピもあり、親切です。

心食谱(シンシープー)

https://www.xinshipu.com/

長く運営しているレシピサイトなので料理の種類が豊富です。
カテゴリーも分かりやすく、検索しやすいサイト。

6.世界の料理も中国語で言ってみよう

中国でも日本のように世界各国の料理が食べられます。私(中国語ゼミライターS.I.中国在住経験3年、HSK6級)は天津に住んでいましたが、日本人シェフのいる定食屋さんや焼き鳥屋さん、居酒屋さんには頻繁に行っていました。

日本で修行をした中国人が経営するお蕎麦屋さんもありました。その他にも、イタリアン、スペイン料理、ベトナム料理、モンゴル料理、インド料理、ロシア料理、南アフリカ料理など、世界各国のお店によく行っていましたよ。海外から来た外国人シェフや、海外の本場で修行した中国人シェフは、たくさんいます。

ファーストフード店もたくさんあり、中国でも大人気です。マクドナルドなどのタッチパネルでのセルフ決済も充実していますし、外卖というデリバリーサービスはコーヒー1杯から配達してくれるほど。「毎日お昼はケンタッキーのセットです!」という友人も何人かいました。

また、ファミリーレストラン事情ですが、中国は家族でワイワイできるお店がほとんどなので、「全てがファミレス」といった感じです。日本のファミレスのようなメニューの豊富さを味わうなら、サイゼリヤやピザハットでしょうか。

6-1.ファーストフード・ファミリーレストラン・カフェチェーン(中国語)

マクドナルド Màidāngláo
麦当劳
マイダンラオ

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ケンタッキーフライドチキン Kěndéjī
肯德基
ケンデァジー

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バーガーキング Hànbǎowáng
汉堡王
ハンバオワン

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モスバーガー Mó sī hànbǎo
摩斯汉堡
ムォスーハンバオ

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ピザハット Bìshèngkè
必胜客
ビシォンクァ

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サイゼリア Sà lì yà
萨莉亚
サーリーヤー

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すき家 Shí qí jiā
食其家
シーチージャ

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丸亀製麺 Wán guī zhì miàn
丸龟制面
ワングゥイヂーミィェン

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カレーハウスCoCo壱番屋 coco yīfānwū
CoCo壹番屋
ココイーファンウー

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スターバックス Xīngbākè
星巴克
シンバークァ

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COSTAコーヒー Kā shìjiā kāfēi
咖世家咖啡
カーシジャカフェイ

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6-2.世界の料理

1章でもお話ししましたが、◯◯料理には主に「菜」を使います。その国の代表料理と一緒にご紹介します。

スペイン料理 Xībānyá cài
西班牙菜
シーバンヤーツァィ

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パエリア Xībānyá dàguōfàn
西班牙大鍋飯
シーバンヤーダーグゥォファン

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イタリアン Yìdàlì cài
意大利菜
イーダーリーツァィ

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パスタ yìdàlì miàn
意大利面
イーダーリーミィェン

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フランス料理 Fàguó cài
法国菜
ファグゥォツァィ

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エスカルゴ Fàshì jú ōu niú
法式焗欧牛
ファシージュオウニィゥ

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ビスク Fàshì hǎixiān nóng tāng
法式海鲜浓汤
ファシーハイシィェンノンタン

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ロシア料理 Èluósī cài
俄罗斯菜
ァルゥォスーツァィ

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ボルシチ luó sòng tāng
罗宋汤
ルゥォソンタン

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インド料理 Yìndù cài
印度菜
インドゥツァィ

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カレー gālí
咖喱
ガーリー

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タイ料理 Tàiguó cài
泰国菜
タイグゥォツァィ

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トムヤムクン dōng yīn gōng
冬荫功
ドンインゴン

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ベトナム料理 Yuènán cài
越南菜
ユェナンツァィ

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フォー・ボー Yuènán niúròu mǐfěn
越南牛肉米粉
ユェナンニィゥロウニィフェン

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韓国料理 Hánguó cài
韩国菜
ハングゥォツァィ

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キムチ Hánguó pàocài
韩国泡菜
ハングゥォパオツァィ

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まとめ.中国の食文化は、超広大!

中国がとても広いように、中国の料理の種類も膨大です。中国人は料理を作ることも食べることも大好きなので、今この瞬間にも魅力的なメニューが生まれています。

5年後、10年後…中国の食文化はどのようになっているのでしょうか。きっと中国の伝統や文化を守りながら、海外の嗜好も取り入れ、中国人の斬新なアイディアで様々なアレンジ料理がたくさんできているに違いありません。とても楽しみですね。

今回紹介したメニューの見方で想像を膨らませてみたり、気になる料理がありましたら是非試してみてくださいね!

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