中国語の料理に関する単語・例文集161選【発音付】

世界三大料理の一つ、中華料理。

四川料理、広東料理、北京料理、上海料理などの4大中華は、日本人にもお馴染みですよね。

広い広い中国では、土地によっての特産物や味付けも大きく異なり、料理の種類もとても膨大。
そして中国人は食べることが大好きなので、美味しい料理を求めて、料理法やメニューの種類も本当に多いのです！

私（中国語ゼミライターS.I.中国在住経験3年、HSK6級）は、中国滞在中たくさんの土地を訪れ、その土地土地の料理を味わってきました。それまでは中華料理＝辛いと思っていましたが、全く違い驚きました。

中国の料理は知れば知るほど奥深く、どんどん興味が湧いてきます。あなたの好みの料理も、きっとあるはずですよ。

この記事では、中国語で料理や調理法に関する単語や例文をネイティブの発音付でご紹介します。中国の代表的な料理の名前を始め、身近な料理の中国語名から世界の料理の中国語表現など、料理にまつわる中国語を一挙解説しています。中国語のレシピも掲載していますので、是非中国の家庭料理にも挑戦してくださいね♪

1.「料理」を表す中国語

まず、この章では、中国語で『料理』を表す単語や表現をご紹介します。日本語でも料理を意味する言葉が食事・おかず・主食などいくつかあるように、中国語にも『菜』・『饭』・『饭菜』・『料理』と複数の言い方があります。

それぞれどんな使い方ができるかを、例文を合わせてご紹介します。

1-1.料理・食事・おかずを意味する『菜』

料理・食事・おかずを意味する単語として、中国語では『菜』を使います。例文と共に確認しましょう。

料理・食事・おかず

本場の中華料理を食べたことがありますか？

この料理はご飯によく合う。

1-2.料理・食事・ごはんなど主食を意味する『饭』

料理・食事・おかずのことを中国語では『菜』と表現することを前述しましたが、ご飯など主食のことは『饭』と言います。

料理・食事・ごはんなどの主食

ご飯食べた？

ご飯食べた？の挨拶についてはこちら

今は交わされていない？「ご飯食べた？」という中国語特有の挨拶について【発音付】

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私のいつもの朝食は、ご飯とお味噌汁です。

1-3.食事・主食・おかずなど食事全体を意味する『饭菜』

食事・主食とおかずなど、食事全体

食事が美味しい

※「饭菜」は話し言葉ではあまり使いません。

1-4.日本料理・韓国料理は中国語でも『料理』を使うことが多い

次に、中国語で『料理』という表現も、日本の『料理』の意味に近いニュアンスで使われます。

フランス料理や中華料理など、◯◯料理と言うときは、主に「◯◯菜」を使います。

日本料理や韓国料理では、「◯◯料理」と使われることもあります。中国では、日本食レストランの看板に『日本料理』と見かけることがあります。

料理

私は簡単な料理は作れます。

中華料理

和食

韓国料理

食事に関する中国語の表現はこちら

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2.中国語のメニューを見れば料理法がわかる

中華の料理名はとてもストレート。

材料・材料の切り方・調理法・調味料がそのまま書かれています。そのため、メニューを見るだけで、何の料理かが大体分かるようになっています。

和食でも、「肉じゃが（材料二種類の組み合わせ）、「卵焼き（材料と調理法）」、「豚の生姜焼き（材料2種類と調理法）」、「アサリの酒蒸し（材料と調味料と調理法）」などは、料理そのものを知らなくてもメニューを見ただけで何となく分かりますよね。それと近いイメージです。

例「チャーハン」

2-1.調理法に関する中国語＜切り方・火の入れ方など＞

中国語の料理名は、材料の切り方、調理法によって構成されています。
この章で詳しく見ていきましょう。

<切り方>に関する中国語

＜火の入れ方＞に関する中国語

＜その他の調理法＞に関する中国語

2-2.名前でわかる料理

2-1で説明した単語で、完成形が想像できる料理を紹介します。

チンジャオロース

マーラータン

トマトと卵炒めもの

ジャガイモの細切り炒め

アヒルの炙り焼き

羊肉のしゃぶしゃぶ

豚の角煮

角煮と煮卵

ユーリンチー

牛肉の麺料理

焼きそば

ルーローファン

お焼き

3.中華料理の代表的なメニュー

中国の広大な土地では、気候や収穫できる食材が地域によって異なり、味の系統も全く違ってきます。

3-1.4大中華とは？

上海料理・北京料理・広東料理・四川料理を4大中華と呼びます。

それぞれの特徴と、代表料理をご紹介します。

1.上海料理

2.北京料理

3.広東料理

4.四川料理

3-2.中華といえば？代表的な中華料理をご紹介！

私たちのよく知る中華のメニューから、日本では知られていないけど中国でしょっちゅう見かける料理、デザートを中国文化の説明も含めて紹介します。

3-2-1.これぞ王道の中華料理

ここまででも沢山の中華料理をご紹介しましたが、それ以外にも王道の料理はまだまだあります。ぜひ、アフターコロナの旅行の参考にしてくださいね。

中国といったら餃子です。それも水餃子。焼き餃子は「锅贴」と呼びます。お正月にも水餃子をとにかく食べますし、水餃子のお守りもありますし、中国スーパーの冷凍食品コーナーの餃子は95％は水餃子。とにかく水餃子です。

餃子の由来や餃子にまつわる話をまとめています

【餃子から学ぶ中国語と文化】中国歴史の理解を深めよう|発音付

餃子は元々中国から入ってきた食べ物ですが、日本でも人気のメニューで、ラーメン屋さんや居酒屋など提供しているお店もたくさんありますよね。餃子好きなら、本場中国の餃子を食べてみたい！と思う人もいるでしょう。「餃子」は中国語では「饺子」と書き、日本の漢字とよく似ていますが少し違っていたり、また日本の餃子と中国の餃子には漢字以外にも様々な違いがあります。異なる生活習慣や食文化の中で何が違うのか見ていきましょう。 1. 「餃子」を中国語で言うと？　発音を解説中国の餃子について知るためには、まず名前から知っ...

中国には「ラーメン」とだけ書いてあるラーメン屋さんはありません。種類・系統・地域などがはっきりと分かれており、「◯◯拉面」と書いてあります。

代表的なものは、山西拉面、河南拉面、兰州牛肉面、龙须面、临县小拉面など。中国人も中国滞在外国人もみんな、お気に入りのラーメン屋さんを見つけて楽しんでいますよ。

小籠包といえば台湾の鼎泰丰が有名ですね。中国本土でもレストラン、特に蒸し料理を扱うお店のメニューに小籠包は多くあります。

火鍋に関しては中国語ゼミのnoteで熱〜く解説しています。

辛いのダメでも中国火鍋は楽しめる！｜中国語ゼミ｜note

こんにちは！中国語ゼミライターの晶晶（ジンジン）です。 「海底撈火鍋」という火鍋屋さんをご存知でしょうか？ 日本語では「カイテイロウ」と読むようですが、中国語では「海底捞（ハイディーラオ）」。 中国で大大大人気の火鍋屋さんです！ その海底捞が2015年に日本に上陸しています。 実は私が知ったのは1年前くらいだったのですが、中国での人気ぶりを知っている元駐在員仲間や激辛好き界隈でザワザワ。。 辛いものが食べられない私もザワザワ。。 え？辛いのダメなのに火鍋とか食べられるの？と思った方、 「YES！食べられま...

羊が食べらる人はぜひ食べていただきたい中国の代表的な串料理。クミンの味が特徴的です。

中国ではザリガニを食べるのは一般的です。殻剥きもお手のもの。興味のある方はぜひ。

大きな大きな鍋で作る料理で値段も手頃なので、酸菜鱼のお店はいつも混んでいます。日本人好みの味です。

上海といったら上海蟹。お祝いの贈り物などにも使わるなど、縁起物の意味もあります。

中国でもフカヒレは高級品。日常ではめったに食べませんが、特別な日にいかがでしょうか？

端午节のお祝いで食べます。

中国の「レストラン」でのマナーと中国語表現はこちら

中国語の「レストラン」表現特集！中国の食文化を楽しむコツ｜発音付

中国語でレストランは、餐厅（cāntīng ツァンティン）や饭店（fàndiàn ファンディェン）といいます。日本でも「レストラン」「カフェ」など飲食店を表す言葉が複数存在するのと同じで、中国でもお店の形態によって使い分けています。今回の記事では、飲食店の呼び方の使い分け、現地のレストランで使えるフレーズ、さらには中国でのレストラン情報の集め方まで、便利な情報をまとめました。中国に行ったときの楽しみの一つは、現地でしか味わえない料理。どうせなら、中国人がよく行っている大衆的な食堂でローカル感を味わったり、接...

3-2-2.中国文化がよく分かる！中国人の朝食

働く人が多い中国では、朝食も外で購入して職場で食べる場合も多いです。
ケンタッキーなどのチェーン店でも豆乳やお粥と揚げパンのモーニングセットが売っていたり、駅のロータリーや大きなマンションの下などでは、肉まんや、煎饼果子というラップサンドのような軽食の屋台が出ています。

伝統的なもの以外では、サラダと目玉焼きとソーセージとトーストなど、日本の朝食とほとんど変わらない朝食も多く見られます。

3-2-3.中国はデザートも豊富！

伝統的なスイーツから、現代でよく食べられているスイーツなどをご紹介。中国人はスイーツ好きなのでメニューもどんどん増えています。

4.日本でも定番の料理は中国語で何と言う？

和食や、日本でも定番の洋食の中国語をご紹介します。

5.中華料理を作ってみよう！

ここまで、中国語で料理の表現をご紹介しましたが、この章では、中華料理のレシピをご紹介します。

中国語と日本語でレシピを記載していますので、理解できるかどうかを確認しながら中国語の勉強にもお役立てください。

5-1.手軽に作れる中華料理レシピ

すぐに手に入る材料で作れる中華料理の定番レシピをご紹介します。

「西红柿炒鸡蛋（番茄炒蛋）」

中国で大定番の家庭料理です！
中国最大の検索エンジン、百度で紹介されているレシピです。

参考：百度

1. 准备食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量。
   （食材を準備します。卵3個、中くらいのトマト2個、塩1g、砂糖2g、油適量）
2. 将鸡蛋去壳打散、西红柿切小块备用。
   （卵を溶き、トマトを小さめに刻みます。）
3. 锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。
   （フライパンに油を入れ熱し、溶いた卵を入れます。）
4. 待鸡蛋稍稍凝固炒散后，把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿，煸炒匀均。
   （卵が固まったらスクランブルエッグにし、フライパンの片側に寄せます。次にトマトを加え、均等に混ぜます。）
5. 往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。
   （砂糖を少量加え均一に炒めて汁を飛ばします。）
6. 最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘。
   （最後に火を止めてから塩を加え、均一に混ぜて盛り付けます。）

5-2.おすすめの中華料理レシピサイト

中国のレシピサイトで料理をすれば、中国語の勉強にもなりますし、本場の味が楽しめて一石二鳥ですよ。

美食杰（メイシージエ）

https://www.meishij.net/

写真やサイト全体が綺麗で、手順も簡潔でとても見やすいレシピサイト。
一工程ずつ写真が載っていたり、動画で見られるレシピもあり、親切です。

心食谱（シンシープー）

https://www.xinshipu.com/

長く運営しているレシピサイトなので料理の種類が豊富です。
カテゴリーも分かりやすく、検索しやすいサイト。

6.世界の料理も中国語で言ってみよう

中国でも日本のように世界各国の料理が食べられます。私（中国語ゼミライターS.I.中国在住経験3年、HSK6級）は天津に住んでいましたが、日本人シェフのいる定食屋さんや焼き鳥屋さん、居酒屋さんには頻繁に行っていました。

日本で修行をした中国人が経営するお蕎麦屋さんもありました。その他にも、イタリアン、スペイン料理、ベトナム料理、モンゴル料理、インド料理、ロシア料理、南アフリカ料理など、世界各国のお店によく行っていましたよ。海外から来た外国人シェフや、海外の本場で修行した中国人シェフは、たくさんいます。

ファーストフード店もたくさんあり、中国でも大人気です。マクドナルドなどのタッチパネルでのセルフ決済も充実していますし、外卖というデリバリーサービスはコーヒー1杯から配達してくれるほど。「毎日お昼はケンタッキーのセットです！」という友人も何人かいました。

また、ファミリーレストラン事情ですが、中国は家族でワイワイできるお店がほとんどなので、「全てがファミレス」といった感じです。日本のファミレスのようなメニューの豊富さを味わうなら、サイゼリヤやピザハットでしょうか。

6-1.ファーストフード・ファミリーレストラン・カフェチェーン（中国語）

6-2.世界の料理

1章でもお話ししましたが、◯◯料理には主に「菜」を使います。その国の代表料理と一緒にご紹介します。

まとめ.中国の食文化は、超広大！

中国がとても広いように、中国の料理の種類も膨大です。中国人は料理を作ることも食べることも大好きなので、今この瞬間にも魅力的なメニューが生まれています。

5年後、10年後…中国の食文化はどのようになっているのでしょうか。きっと中国の伝統や文化を守りながら、海外の嗜好も取り入れ、中国人の斬新なアイディアで様々なアレンジ料理がたくさんできているに違いありません。とても楽しみですね。

今回紹介したメニューの見方で想像を膨らませてみたり、気になる料理がありましたら是非試してみてくださいね！

記事をお読みいただきありがとうございました。

中国語ゼミ読者のみなさまは、

・ネイティブとの会話を楽しみたい
・仕事で中国語を使えるようになりたい
・HSK、中国語検定に合格してキャリアアップしたい
・ドラマや映画を字幕なしで楽しみたい
・旅行で使える中国語を身につけたい


などなど、夢や目標をお持ちだと思います。

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